Receta de Ostras Rockefeller

¿Cómo hacer la receta de ostras rockefeller?

Para preparar las ostras Rockefeller, empezamos abriendo las ostras, dejándolas en sus respectivas valvas. Reservamos.

Aparte, cocemos las espinacas en agua con un poco de sal, las escurrimos y las cortamos muy finas. Picamos muy finamente la parte verde de la cebolleta, junto con el perejil y el apio. Reservamos.

En una sartén a fuego medio, añadimos la mantequilla y, cuando este derritida, añadimos todas las verduras y las rehogamos. Cuando pasen unos 3-4 minutos del comienzo de la preparación del sofrito de la salsa que acompañará las ostras Rockefeller, le añadimos el anís, la cayena (al gusto) y lo salpimentamos. Removemos bien, lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar. Una vez atemperadas, las metemos en la nevera una media hora para que nos queden bien firmes.

Para terminar las ostras Rockefeller, cogemos una bandeja apta para el horno, disponemos las ostras y, con la ayuda de una cuchara, vamos repartiendo el sofrito frío.

Precalentamos el horno a 200ºC, y las dejamos hacer un poco (con cuidado que no se nos hagan demasiado), y listo.

Fotos orientativas: juantiagues

Consejos del autor para hacer Ostras Rockefeller:

Esta receta debe de ser siempre acompañada con un buen cava.